Effect of pre-gelatinized highland barley flour on texture and digestibility of fortified dried noodles: A protein and starch perspective

食品科学 淀粉 蛋白质消化率 纹理(宇宙学) 小麦面粉 化学 计算机科学 人工智能 图像(数学)
作者
Jie Wang,Mutai Bao,Yang Liu,Wei Tang,Yue Wu,Zhi‐Gang Chen
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:485: 144549-144549 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.144549
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