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Exploration of the key factors influencing the viscosity of exopolysaccharides produced by Streptococcus thermophilus in milk fermentation through comparative studies

嗜热链球菌 发酵 食品科学 粘度 钥匙（锁） 化学 微生物学 生物 热力学 生态学 物理 乳酸菌
作者
Zongru Liu,Yujia Liu,Xiaobin Ma,Huaxi Yi,Lanwei Zhang,Tongjie Liu
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2025-05-19 卷期号：315 (Pt 1): 144347-144347 被引量：4
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.144347
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