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Effect of extruded soybean okara on the texture, rheology, and structural properties of high-fiber composite dough

流变学复合数纤维纹理（宇宙学）食品科学材料科学挤压复合材料化学计算机科学图像（数学）人工智能

作者

Chang Wu,Fengyan Wu,Yingying Zhang,Fuguo Liu,Guangzhong Luan

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-05-14 卷期号：487: 144722-144722 被引量：12

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144722

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