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Structural modulation of eggshell membrane hydrolysates by tannic acid: Simultaneous enhancement of antioxidant and emulsifying properties
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作者
Shasha Wang,
Mahmoud Abou-Elsoud,
Zuyue Li,
Jiaojiao Chen,
Shuze Ren,
Dewei Shu,
Meiyu Liu,
Xi Huang
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-03-10
卷期号：479: 143827-143827
被引量：7
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143827
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