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Synergistic effects of soybean hull polysaccharide concentration and pH on the formation and functional properties of soy protein isolate gels
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作者
Jia Liu,
Luyao Shi,
Qiaomei Wang,
Zaifei Zheng,
Peng Wang,
Ahmed S.M. Saleh,
Zhigang Xiao,
He Liu,
Chunfang Ma
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2025-10-25
卷期号：172: 112164-112164
被引量：7
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.112164
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