回味
食品科学
菊粉
风味
脂肪替代品
化学
聚葡萄糖
膳食纤维
作者
Maja Tomaschunas,Rebecca Zörb,Jürgen Fischer,Ehrhard Köhn,Jörg Hinrichs,Mechthild Busch‐Stockfisch
出处
期刊:Meat Science
[Elsevier BV]
日期:2013-06-10
卷期号:95 (3): 629-640
被引量:72
标识
DOI:10.1016/j.meatsci.2013.06.002
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