Brewing with malted barley or raw barley: what makes the difference in the processes?

酿造 捣碎 原材料 食品科学 发酵 酵母 化学 制浆造纸工业 生物技术 生物 生物化学 工程类 有机化学
作者
Yee Jiun Kok,Lijuan Ye,Jeroen Muller,Dave Siak‐Wei Ow,Xuezhi Bi
出处
期刊:Applied Microbiology and Biotechnology [Springer Science+Business Media]
卷期号:103 (3): 1059-1067 被引量:84
标识
DOI:10.1007/s00253-018-9537-9

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