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Gluten-free flours from cereals, pseudocereals and legumes: Phenolic fingerprints and in vitro antioxidant properties
食品科学
黄酮醇
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作者
Gabriele Rocchetti,
Luigi Lucini,
José Manuel Lorenzo,
Francisco J. Barba,
Gianluca Giuberti
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2018-07-26
卷期号：271: 157-164
被引量：101
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2018.07.176
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