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Development of a novel dual-enzyme modification method for the functionality improvement of egg yolk powder

溶解度化学水解蛋白酶蛋黄扫描电子显微镜酶水解酶成分色谱法化学工程有机化学食品科学材料科学复合材料工程类

作者

Huan Rui,Luping Gu,Cuihua Chang,Yujie Su,Yanjun Yang,Junhua Li

出处

期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2024-03-25 卷期号：59: 103969-103969 被引量：5

标识

DOI：10.1016/j.fbio.2024.103969

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