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Morphology-regulated stabilization mechanisms of complexes involving nanocellulose and zein nanoparticles in O/W and W1/O/W2 emulsions: Interfacial property and network formation

纳米纤维素 形态学（生物学） 纳米颗粒 化学工程 材料科学 纳米技术 化学 纤维素 地质学 工程类 古生物学
作者
Yulian Zhu,Dan Qin,Mengqing Li,Jingjing Feng,Xiuzhu Yu,Siyu Zhang,Shuang‐kui Du
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2025-08-13 卷期号：493 (Pt 3): 145966-145966
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145966
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