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A novel mayonnaise product rich in cis-lutein with higher bioaccessibility using natural food ingredients and its textural properties, sensory quality and storage stability
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食品
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作者
Liangman Shi,
Lijie Zhu,
Jialing Cao,
Zhongyuan Zhang,
Zhuqing Dai,
Dajing Li,
Lianfu Zhang,
Cheng Yang
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-07-17
卷期号：492 (Pt 3): 145579-145579
被引量：3
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145579
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