Enhanced freeze-drying efficiency in restructured peach: Multiscale insights into heat and mass transfer mechanisms from experiments and computational simulations

传质 传热 化学 生化工程 机械 物理 色谱法 工程类
作者
Yitong Xie,Xin Jin,J. L. Bi
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:219: 116989-116989
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.116989
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