New insights into cold plasma-induced starch modification: A comparative analysis of microstructure and physicochemical properties in A-type and B-type starches

微观结构 化学改性 淀粉 食品科学 化学 化学工程 生物化学 结晶学 工程类
作者
Zhenyu Liu,Xilu Zhang,Zerui Li,Yunhao Lu,Zhenghong Xu,Qun Shen,Yuanlong Chi
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:: 143708-143708
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.143708
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