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Integrated volatolomics and lipidomics analysis reveal the characteristic flavor formation mechanism in steamed large yellow croaker (Pseudosciaena crocea)

脂类学风味食品科学化学机制（生物学）馒头生物化学认识论哲学

作者

Shuang Cui,Bo Wang,Zheng Zhou,Yuying Zhang,Dayong Zhou,Xu-Hui Huang,Lei Qin

出处

期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2024-09-01 卷期号：: 105113-105113

标识

DOI：10.1016/j.fbio.2024.105113

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