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Impact of Monascus purpureus combined with Lactobacillus plantarum and Saccharomyces cerevisiae fermentation on nutritional and flavor characteristics of Pyropia yezoensis

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作者

Yanli Du,Soon‐Mi Shim,Lei Wang,Xin Gao,Xiaoting Fu

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-01-20 卷期号：472: 142973-142973 被引量：18

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.142973

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