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Characterization and stability of soybean meal peptide-zinc chelate prepared by solid state fermentation with Aspergillus oryzae

化学螯合作用米曲霉固态发酵发酵核化学肽锌氨基酸有机化学生物化学

作者

Congmiao Li,Yue Zhou,Leipeng Cao,Yuhuan Liu,Zhenghua Huang,Bin Li,Lingxia Xu

出处

期刊：Food bioscience [Elsevier]
日期：2023-11-30 卷期号：56: 103380-103380 被引量：11

标识

DOI：10.1016/j.fbio.2023.103380

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