Development of a water gradient film through film and ice-glazing approach utilizing konjac glucomannan and high acyl gellan gum for enhanced preservation of frozen snakehead (Channa argus) fillets

蛇头 结冷胶 化学 葡甘露聚糖 食品科学 色谱法 渔业 生物
作者
Mi Xiao,Chun Peng,Jiaming Qin,Shuangshuang Wang,Xin Wu,Katsuyoshi Nishinari,Fatang Jiang
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier]
卷期号:: 109904-109904
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2024.109904
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