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Effects of Temperature, Time, and pH on the Stability of Anthocyanin Extracts: Prediction of Total Anthocyanin Content Using Nonlinear Models

花青素红卷心菜化学颜料食品科学植物生物有机化学

作者

Lütfiye Ekici,Zeynep Şimşek,İsmet Öztürk,Osman Sağdıç,Hasan Yetim

出处

期刊：Food Analytical Methods [Springer Science+Business Media]
日期：2013-11-18 卷期号：7 (6): 1328-1336 被引量：84

标识

DOI：10.1007/s12161-013-9753-y

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