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In vitro starch digestibility, degree of gelatinization and functional properties of twin screw prepared cereal-legume pasta

食品科学 豆类 淀粉 淀粉糊化 蛋白质消化率 化学 挤压 水分 农学 材料科学 生物 复合材料 有机化学
作者
Aasima Rafiq,Savita Sharma,Baljit Singh
出处
期刊：Journal of Cereal Science [Elsevier]
日期：2017-03-01 卷期号：74: 279-287 被引量：30
标识
DOI：10.1016/j.jcs.2017.03.001
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