Functional and antioxidant properties of whey protein hydrolysate/pectin complexes in emulsions and spray-dried microcapsules

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作者
F. Tamm,Carla Joice Härter,André Brodkorb,Stephan Drusch
出处
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
卷期号:73: 524-527 被引量:31
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2016.06.053

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