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Phytochemical changes in phenolics, anthocyanins, ascorbic acid, and carotenoids associated with sweetpotato storage and impacts on bioactive properties

植物化学 类胡萝卜素 花青素 化学 抗坏血酸 食品科学 抗氧化剂 酚类 园艺 生物 生物化学
作者
Mary H. Grace,Gad G. Yousef,Sally J. Gustafson,Van‐Den Truong,G. Craig Yencho,Mary Ann Lila
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2013-09-05 卷期号：145: 717-724 被引量：196
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2013.08.107
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