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Effect of electron beam irradiation on the property of oat and barley proteins and their interaction with major flavor compounds
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作者
Junhao Li,
Yue Tang,
Dichen Ying,
Zhanchang Hu,
Tianyu Qian,
Yan Chen,
Zhiyang Yu,
Zhen Yang
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2026-06-30
卷期号：524: 150270-150270
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2026.150270
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