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Myofibrillar protein conformation rearrangement and aggregation: Key mechanism underlying magnetic field-enhanced marination in beef
作者
Lixin Du,
Qihan Liu,
Guanghong Zhou,
Keping Ye
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2026-08-10
卷期号：526: 150765-150765
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2026.150765
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