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Influence of rice bran stearin on stability, properties and encapsulation efficiency of polyglycerol polyricinoleate (PGPR)-stabilized water-in-rice bran oil emulsions

麸皮米糠油棕榈硬脂食品科学化学化学工程材料科学有机化学原材料工程类棕榈油

作者

Nattapong Prichapan,David Julian McClements,Utai Klinkesorn

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2017-01-11 卷期号：93: 26-32 被引量：36

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2017.01.007

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