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Characterization of the key odorants in fried channel catfish based on GC-IMS and GC-MS and investigation of the changes during processing

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作者

Mingzhu Zhou,Qi Huang,Chuanfeng Hu,Wei Yu,Guangquan Xiong,Lan Wang,Shi Liu,Chao Wang,Yu Qiao

出处

期刊：International Journal of Gastronomy and Food Science [Elsevier BV]
日期：2025-05-23 卷期号：41: 101209-101209 被引量：2

标识

DOI：10.1016/j.ijgfs.2025.101209

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