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Off-Flavors in Pulses and Grain Legumes and Processing Approaches for Controlling Flavor-Plant Protein Interaction: Application Prospects in Plant-Based Alternative Foods
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植物
作者
Shima Saffarionpour
出处
期刊：
Food and Bioprocess Technology
[Springer Science+Business Media]
日期：2023-07-31
卷期号：17 (5): 1141-1182
被引量：32
标识
DOI：10.1007/s11947-023-03148-4
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