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Optimization of soaking conditions using response surface methodology for the reduction of antinutritional of kidney bean (Phaseolus vulgaris L.)
相思
食品科学
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生物
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作者
Julien Nadjimbayel Nedion,
Modestine Sop Kana,
Marlyne‐Joséphine Mananga,
Pierre Fils Rodrigue Magwell,
Nicolas Policarpe Nolla,
T. Dongmo,
Tambo Tene Stephano,
Jules Christophe Manz Koule,
Kennedy Djoudjeu Tchoffo,
Marie Frederic Marie Tavea
出处
期刊：
Nutrire
[Springer Nature]
日期：2025-02-19
卷期号：50 (1)
标识
DOI：10.1186/s41110-025-00319-5
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