Exploration of the changes in volatile flavor compounds of low salt dry-curing grass carp (Ctenopharyngodon idella) blocks during cold storage detected by E-nose, HS-SAFE-GC-MS and HS-GC-IMS

草鱼 风味 固化(化学) 化学 食品科学 电子鼻 气相色谱-质谱法 色谱法 生物 渔业 质谱法 高分子化学 神经科学
作者
Jinlin Li,Hanhao Zhou,Linju Xu,Chengwei Yu,Mingming Hu,Bizhen Zhong,Zongcai Tu,Bin Peng
出处
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
卷期号:218: 117470-117470 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2025.117470

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