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Thermo-responsive behavior of glycerol-plasticized oleogels stabilized by zein

甘油 化学 化学工程 食品科学 材料科学 有机化学 工程类
作者
Shaghayegh Keshanidokht,Saket Kumar,Peter W. Thulstrup,Matías A. Via,Mathias P. Clausen,Jens Risbo
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2023-02-01 卷期号：139: 108582-108582 被引量：1
链接
sdu.dk sdu.dk sdu.dkdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2023.108582
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