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Thermo-responsive behavior of glycerol-plasticized oleogels stabilized by zein
甘油
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作者
Shaghayegh Keshanidokht,
Saket Kumar,
Peter W. Thulstrup,
Matías A. Via,
Mathias P. Clausen,
Jens Risbo
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2023-02-01
卷期号：139: 108582-108582
被引量：1
链接
sdu.dk
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doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2023.108582
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