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Impact of different fermentation times on the microbiological, chemical, and sensorial profile of coffees processed by self-induced anaerobiosis fermentation

发酵 食品科学 化学
作者
Juliana Maria Campos Palumbo,Pâmela Mynsen Machado Martins,Luís Gustavo Amaral Salvio,Nádia Nara Batista,Luciana Silva Ribeiro,Flávio Meira Borém,Disney Ribeiro Dias,Rosane Freitas Schwan
出处
期刊：Brazilian Journal of Microbiology [Springer Nature]
日期：2024-05-22 卷期号：55 (3): 2253-2266 被引量：6
链接
nih.gov nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1007/s42770-024-01370-6
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