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Impact of Dry Heating in an Alkaline Environment on the Structure and Foaming Properties of Whey Proteins

化学乳糖背景（考古学）乳清蛋白分数（化学）分离乳清蛋白粉色谱法化学工程食品科学生物工程类古生物学

作者

Danilo C. Vidotto,Guilherme M. Tavares

出处

期刊：Food and Bioprocess Technology [Springer Science+Business Media]
日期：2020-08-20 卷期号：13 (10): 1755-1764 被引量：10

标识

DOI：10.1007/s11947-020-02519-5

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