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Impact of Dry Heating in an Alkaline Environment on the Structure and Foaming Properties of Whey Proteins
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作者
Danilo C. Vidotto,
Guilherme M. Tavares
出处
期刊：
Food and Bioprocess Technology
[Springer Science+Business Media]
日期：2020-08-20
卷期号：13 (10): 1755-1764
被引量：10
标识
DOI：10.1007/s11947-020-02519-5
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