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In vitro digestibility and changes in physicochemical and textural properties of tartary buckwheat starch under high hydrostatic pressure

淀粉结晶度食品科学化学静水压力直链淀粉肿胀的抗性淀粉热稳定性分离体外化学工程生物化学结晶学酶工程类物理热力学

作者

Hang Liu,Xudan Guo,Yu Li,Hongmei Li,Huanhuan Fan,Min Wang

出处

期刊：Journal of Food Engineering [Elsevier BV]
日期：2016-05-17 卷期号：189: 64-71 被引量：80

标识

DOI：10.1016/j.jfoodeng.2016.05.015

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