Physicochemical and rheological properties of starch and flour from different durum wheat varieties and their relationships with noodle quality

直链淀粉 流变学 食品科学 淀粉 化学 回生(淀粉) 肿胀 的 颗粒(地质) 小麦面粉 材料科学 复合材料
作者
Amritpal Kaur,Khetan Shevkani,Mehak Katyal,Narpinder Singh,Arvind Kumar Ahlawat,Anju Mahendru Singh
出处
期刊:Journal of Food Science and Technology [Springer Science+Business Media]
卷期号:53 (4): 2127-2138 被引量:128
标识
DOI:10.1007/s13197-016-2202-3
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