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Functional bread supplemented with Pleurotus eryngii powder: A potential new food for human health

食品科学 发酵剂 发酵 杏鲍菇 小麦面粉 化学 面包制作 乳酸 生物 细菌 蘑菇 遗传学
作者
Fortunato Cirlincione,Giuseppe Venturella,Maria Letizia Gargano,Valeria Ferraro,Raimondo Gaglio,Nicola Francesca,Benedetto A. Rizzo,Giuseppe Russo,Giancarlo Moschetti,Luca Settanni,Giulia Mirabile
出处
期刊：International Journal of Gastronomy and Food Science [Elsevier BV]
日期：2021-12-21 卷期号：27: 100449-100449 被引量：19
标识
DOI：10.1016/j.ijgfs.2021.100449
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