Molecular mechanisms underlying the impact of bovine and caprine milk ratios on cheese antioxidant activity: Antioxidant peptide identification, screening, and interaction with Keap1

抗氧化剂 化学 体外 生物化学 食品科学 对接(动物) 体外毒理学 功能性食品 生物活性
作者
Cuisong Zhao,Xin Yuan,Zhimin Wang,Lili Jia,Chunli Ma,Chunli Ma
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:231 (Pt 2): 118787-118787
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2026.118787
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