Molecular mechanisms underlying the impact of bovine and caprine milk ratios on cheese antioxidant activity: Antioxidant peptide identification, screening, and interaction with Keap1
抗氧化剂
化学
肽
体外
生物化学
食品科学
对接(动物)
体外毒理学
酶
功能性食品
生物活性
作者
Cuisong Zhao,Xin Yuan,Zhimin Wang,Lili Jia,Chunli Ma,Chunli Ma