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Yeast application for reduction of ochratoxin A in foods: Mechanistic insights into control strategies, enhancement efficacy, and commercial potential

化学酵母还原（数学）赭曲霉毒素A 食品科学生物化学酿酒酵母面包酵母生物技术生化工程背景（考古学）

作者

X Y Chen,Juanjuan Du,Jiajing Pan,Shuai Zhuang,Yuemei Zhang,Jiahao Bie,J Wang,Yuxuan Wang,Jinxuan Cao

出处

期刊：Trends in Food Science and Technology [Elsevier]
日期：2026-01-24 卷期号：170: 105565-105565

标识

DOI：10.1016/j.tifs.2026.105565

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