Impact of pH on the properties of zein nanoparticles and tunable stabilities of as-prepared Pickering emulsions

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作者
Xiaoxiao Guo,Huimin Wang,Zhuo Wang,Yanwen Wu,Jie Ouyang
出处
期刊:Food Research International [Elsevier]
卷期号:228: 118356-118356
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2026.118356

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