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Multi-omics analysis of microbial communities and flavor compounds development during the spontaneous fermentation of jaboticaba wine

葡萄酒风味发酵微生物生态学食品科学生物技术生化工程生物化学细菌工程类遗传学

作者

Qinchang Chen,Shaosi Xu,Chun Zhang,Yingying Pang,Luqiang Huang

出处

期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：2025-08-09 卷期号：231: 118302-118302

链接

标识

DOI：10.1016/j.lwt.2025.118302

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