Preservative effects of chlorogenic acid on myofibrillar proteins in golden pomfret: Integrating artificial neural network and molecular simulation

防腐剂 绿原酸 化学 食品科学
作者
Ning Yang,S. P. Wen,Zhongyin An,Jun Yang,Longteng Zhang,Qian Li,Chuan Li,Lulu Zhu
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:494: 146073-146073
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.146073
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