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Preservative effects of chlorogenic acid on myofibrillar proteins in golden pomfret: Integrating artificial neural network and molecular simulation
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作者
Ning Yang,
S. P. Wen,
Zhongyin An,
Jun Yang,
Longteng Zhang,
Qian Li,
Chuan Li,
Lulu Zhu
出处
期刊:
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2025-08-25
卷期号:494: 146073-146073
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.146073
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