Influence of carboxymethyl chitosan-modified pea protein isolate for the delivery of kaempferol: preparation, antioxidant activity and release characterization

壳聚糖 抗氧化剂 化学 山奈酚 生物化学 槲皮素
作者
Shuangling Zhang,Heping Liu,Nian X. Sun,Peng Liu,Liangtao Lv,Dehong Du,Cheng Zhang,Guanyu Zhao,Xiao-Hui Wang,Junpeng Li
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:: 145508-145508 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.145508
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