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Untargeted flavoromics and correlation analysis reveal microbial interactions driving flavor in LAB co-fermented Beita juice

风味发酵食品科学食品加工中的发酵食品微生物学化学生物细菌乳酸遗传学

作者

Yu Zhao,Chengjie Tong,Chunhui Gu,Qinwei Xu,Weirong Yao,He Qian,Yuliang Cheng

出处

期刊：International Journal of Food Microbiology [Elsevier BV]
日期：2025-08-05 卷期号：442: 111378-111378 被引量：6

链接

标识

DOI：10.1016/j.ijfoodmicro.2025.111378

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