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Physical modification of corbicula fluminea protein hydrolysates by interacting with chlorogenic acid: Impacts on antioxidant activity and digestion behaviors

河蚬 绿原酸 水解物 化学 抗氧化剂 消化（炼金术） 食品科学 生物化学 环境化学 水解 色谱法
作者
Fei Wang,Xuemei Liu,WU Yan-yan,Lili Chen,Meilan Yuan,Yong Jiang,Li‐Dong Zhao,Chunqing Bai
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-06-05 卷期号：490: 145075-145075 被引量：3
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145075
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