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Co-decoding dynamics in volatiles and sensory profiles of Zhaiji millet vinegar during aging by integrating multiple flavor characterization techniques and chemometrics

化学计量学 风味 化学 感觉系统 食品科学 色谱法 生物 神经科学
作者
Yiheng Li,Xue Yang,Huiyuan Guo,Longlin Wang,Ying Wang,Xiuping Li,Ying‐Rui Lu,Jinxiu Ma,Weibing Zhang,Pengcheng Wen
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-03-08 卷期号：479: 143803-143803 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143803
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