Cold-storage preservation of cooked rice quality: Exploring challenges and strategies, featuring insights on sushi rice

冷库 质量(理念) 生物技术 食品科学 化学 生物 园艺 物理 量子力学
作者
Wondyfraw Tadele,Piotr Kulawik,Andrzej Szymkowiak,Anet ­Režek ­Jambrak,Yeşim Özoğul,Fatih Özoğul
出处
期刊:Food bioscience [Elsevier BV]
卷期号:61: 104553-104553 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2024.104553
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