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Application of Soy, Corn, and Bean By-products in the Gluten-free Baking Process: A Review

无麸质食品科学原材料面筋食品业务生物技术化学生物有机化学

作者

Mariana Buranelo Egea,Tainara Leal de Sousa,Daiane Costa dos Santos,Josemar Gonçalves de Oliveira Filho,Rafaiane Macedo Guimarães,Luciane Yuri Yoshiara,Ailton César Lemes

出处

期刊：Food and Bioprocess Technology [Springer Nature]
日期：2023-01-17 卷期号：16 (7): 1429-1450 被引量：21

标识

DOI：10.1007/s11947-022-02975-1

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