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Identification of phenols and their formation network during the brewing process of Shanxi aged vinegar

酿造 鉴定（生物学） 酚类 化学 过程（计算） 食品科学 制浆造纸工业 计算机科学 有机化学 植物 工程类 生物 发酵 操作系统
作者
Jing Liu,Jiao Wang,Beibei Zhu,Kai Liang,Yushi Zhang,Jia Song,Linna Tu,Yu Zheng,Min Wang
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-12-27 卷期号：470: 142635-142635
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142635
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