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Enzymatic Hydrolysis of Plant Proteins: Tailoring Characteristics, Enhancing Functionality, and Expanding Applications in the Food Industry

食品工业酶水解酶化学水解食物蛋白生物化学业务生物技术生化工程食品科学工程类生物

作者

Nicola Gasparre,Cristina M. Rosell,Fatma Boukid

出处

期刊：Food and Bioprocess Technology [Springer Science+Business Media]
日期：2024-11-08 被引量：1

标识

DOI：10.1007/s11947-024-03648-x

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