面筋
冰淇淋
小麦面筋
食品科学
化学
小麦面粉
化学工程
工程类
作者
Jiawen Pei,Dandan Xiong,Minghe Zhang,Chenghao Liu,Ling Zhang,Xuebo Liu,Xiang Duan
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2024-12-13
卷期号:468: 142473-142473
被引量:7
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.142473
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