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Cold plasma reengineers peanut protein isolate: Unveiling changes in functionality, rheology, and structure

流变学 乳状液 化学 粘度 剪切减薄 粘弹性 分析化学（期刊） 溶解度 无规线圈 表观粘度 剪切速率 材料科学 食品科学 色谱法 复合材料 圆二色性 结晶学 生物化学 有机化学
作者
Mustapha Muhammad Nasiru,Evans Frimpong Boateng,Fawze Alnadari,Hadiza Kabir Bako,Henry Isaiah Ibeogu,Feng Jin,Jiang‐Feng Song,Huan Liu,Q.Y. Zhang,Kabo Masisi,Christian L. Roth,Wenjing Yan,Jianhao Zhang,Chunyang Li
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2024-12-06 卷期号：286: 138407-138407 被引量：10
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2024.138407
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