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Simultaneous blending and fermentation of ToTuTM an egg-white drink with different fruit juices and probiotic lactic acid bacteria

乳酸 益生菌 食品科学 发酵 细菌 蛋清 生物 化学 生物技术 遗传学
作者
Reem Mourad,Isam Aljanabi,Barbara Csehi,Karina Ilona Hidas,Zoltán Kókai,László Friedrich,Csaba Németh,Vijai Kumar Gupta,Szidonia Gábor,Boglárka Alpár,Quang D. Nguyen,Erika Bujna
出处
期刊：Food and Bioproducts Processing [Elsevier]
日期：2025-01-01 被引量：2
标识
DOI：10.1016/j.fbp.2025.01.008
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